Pri výbere poľovníckeho noža je dôležité brať do zrešenia druh zveri, ktorú budete chytať. Premenlivý nôž sa hodí na poľovné aktivity, kde je potrebné presnosť. Na druhej strane, robustný nôž s hrotmi určenými na prerezať kosti je vhodný pre poľovie väčších zvierat. Pre jeleňovitých: Na diviaky: Pre medvedie :